Zucchini-Mozzarella-Auflauf
Zucchini-Mozzarella-Auflauf
Der himmlische Low-Carb Zucchini-Mozzarella-Auflauf macht ordentlich satt und ist dennoch wunderbar leicht, sodass er dir auch an heißen Tagen nicht zu schwer im Magen liegen wird.
Die Zubereitung geht sehr schnell und Du kannst für den nächsten Tag direkt ein oder zwei Portionen mehr zubereiten. Der Auflauf eignet sich daher auch hervorragend, wenn Du nur wenig Zeit hast.
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen! 🥰
Die Zubereitung geht sehr schnell und Du kannst für den nächsten Tag direkt ein oder zwei Portionen mehr zubereiten. Der Auflauf eignet sich daher auch hervorragend, wenn Du nur wenig Zeit hast.
Und nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen! 🥰
Nährwerte
100 g
115
Kcal
481
KJ
2,2 g
Kohlenhydrate
9,3 g
Fett
5,4 g
Eiweiß
1 Portion
259
Kcal
1083
KJ
4,9 g
Kohlenhydrate
20,8 g
Fett
12 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Heize zuerst deinen Backofen auf 175 Grad (Umluft) oder 195 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
Wichtiger Hinweis: Backöfen können je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.
Kontrolliere deshalb grundsätzlich dein Backgut während des Backens des Öfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.
Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
2.
Schneide zunächst etwa die Hälfte der Zucchinis in Scheiben und verteile sie über den Boden einer Auflaufform.
3.
Mische nun in einer kleinen Schale den Schmand mit den Eiern, dem Senf, dem Zitronensaft und etwas Pfeffer nach Geschmack. Rühre alles um und mische den kleingeschnittenen Schnittlauch unter.
4.
Bedecke nun mit der etwa 1/3 der Schmandcreme die Zucchinischeiben in der Auflaufform. Schneide die Tomaten in Scheiben, lege sie auf die bestrichenen Zucchinischeiben und betreiche sie ebenfalls mit der Schmandcreme.
5.
Schichte erneut Zucchinischeiben auf, bestreiche sie mit der Creme und gib nun den Mozzarella in Scheiben hinzu. Schichte den Mozzarella abwechselnd mit den restlichen Zucchinischeiben und der Creme und backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten.
6.
Fertig ist der leckere Zucchini-Mozzarella-Auflauf. Guten Appetit!
Zutaten
Für 4 Portionen
2
Zucchini
200
g Schmand
2
Eier (M)
1
TL Senf (mittelscharf)
Pfeffer
Saft einer 1/2 Zitrone
eine Handvoll Schnittlauch
2
Tomaten
1
Kugel Mozzarella
