Weihnachtsschmarrn

Weihnachtsschmarrn

Dieser leckere süße Weihnachtsschmarrn passt mit seinen weihnachtlichen Zutaten wunderbar in die besinnliche Weihnachtszeit und ist obendrein Low-Carb. Der Weihnachtsschmarrn schmeckt allerdings auch das ganze Jahr über köstlich als Nachtisch und als süßes Frühstück 😉

Dieses Low-Carb Rezept fällt unter die Kategorie „kohlenhydratreduziert“ und ist nicht geeignet für eine strenge Low-Carb Ernährung wie zum Beispiel Low-Carb High-Fat. Für eine moderate Low-Carb Ernährung, insbesondere über die Feiertage, ist das Low-Carb Rezept jedoch sehr gut geeignet und eine echte Alternative zu den extremen Zuckerbomben und Kohlenhydratmengen ähnlicher Rezepte.

N├Ąhrwerte

100 g

215

Kcal

900

KJ

7,5 g

Kohlenhydrate

13,7 g

Fett

13,8 g

Eiwei├č

1 Portion

430

Kcal

1799

KJ

15 g

Kohlenhydrate

27,4 g

Fett

27,6 g

Eiwei├č

Zubereitung

1.
Den Apfel heiß waschen, gründlich abreiben, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
2.
Die Eier mit dem Quark, der Schlagsahne, dem Erythrit und der Vanillepaste cremig verquirlen. Das Backpulver mit dem Proteinpulver sorgfältig vermischen und unter die Quark-Ei-Masse rühren.
3.
Die gestifteten Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Die Äpfel und die Rosinen mit hinein geben, mit dem Zimt bestreuen und anbraten.
4.
Alles mit dem Rum ablöschen. Solltest Du kein Rum nutzen, sondern Rumaroma entfällt dieser Schritt. Dann das Rumaroma erst zum Schluss hinzugeben. Nun die Quark-Ei-Masse in die Pfanne geben und anbraten. Mit einem Pfannenwender aus Holz den Schmarren gelegentlich wenden, bis er fest geworden ist.
5.
Etwas Erythrit mit einer Kaffeemühle fein mahlen und anschließend mit ein wenig Zimt mischen. Mit dem Erythrit-Zimt-Gemisch deinen Low-Carb Weihnachtsschmarrn dekorativ bestreuen. Guten Appetit.

Zutaten

Für 4 Portionen
200
g Quark 40 % Fett
60
g Proteinpulver Vanille
100
ml Schlagsahne
4
Eier
1
Apfel (z.B. Gala)
2
2
EL Rosinen oder Sultaninen
4
EL Mandeln blanchiert & gestiftet
1
Fl. Rumaroma
1
TL Zimt
1
TL Vanillepaste
1/2
TL stärkefreies Backpulver
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