Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel-Erdbeer-Salat

Wir finden, Salate sind ein absolutes Must-Have im Sommer 😊 Sie sind leicht, bunt und machen einfach gut Laune. 😃 Daher haben wir dir heute diesen bunten Low-Carb Spargel-Erdbeer-Salat mitgebracht. Die Basis bilden grüne Gemüsesorten wie Spargel und Rucola, die von Walnüssen und herzhaftem Feta unterstützt werden. Und als süße Komponente finden Erdbeeren ihren Weg in dieses einzigartige Gericht 🍓😍

Lass es dir diesen Sommer so richtig gut gehen 🥰

N├Ąhrwerte

100 g

96

Kcal

403

KJ

3,3 g

Kohlenhydrate

7,6 g

Fett

3,2 g

Eiwei├č

1 Portion

335

Kcal

1612

KJ

13,3 g

Kohlenhydrate

30,3 g

Fett

12,6 g

Eiwei├č

Zubereitung

1.
Den Spargel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Den Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Walnüsse grob hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln.
2.
Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke darin anbraten und diese leicht salzen sowie pfeffern.
3.
Für das Dressing das Hanföl mit dem Balsamicoessig und dem Grapefruitsaft verrühren. Dann das Dressing nach Geschmack mit etwas Erythrit, Salz sowie Pfeffer würzen und abschmecken.
4.
Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und alles gründlich miteinander vermengen. Guten Appetit!

Zutaten

Für 2 Portionen
400
g grüner Spargel
200
g Erdbeeren
80
g Rucola
30
g Walnüsse
50
g Feta
1
EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer
1
EL Hanföl
1
EL Balsamicoessig
1
Spitzer Grapefruitsaft
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