Spargel-Erdbeer-Salat
Spargel-Erdbeer-Salat
Wir finden, Salate sind ein absolutes Must-Have im Sommer 😊 Sie sind leicht, bunt und machen einfach gut Laune. 😃 Daher haben wir dir heute diesen bunten Low-Carb Spargel-Erdbeer-Salat mitgebracht. Die Basis bilden grüne Gemüsesorten wie Spargel und Rucola, die von Walnüssen und herzhaftem Feta unterstützt werden. Und als süße Komponente finden Erdbeeren ihren Weg in dieses einzigartige Gericht 🍓😍
Lass es dir diesen Sommer so richtig gut gehen 🥰
Lass es dir diesen Sommer so richtig gut gehen 🥰
Nährwerte
100 g
96
Kcal
403
KJ
3,3 g
Kohlenhydrate
7,6 g
Fett
3,2 g
Eiweiß
1 Portion
335
Kcal
1612
KJ
13,3 g
Kohlenhydrate
30,3 g
Fett
12,6 g
Eiweiß
Zubereitung
1.
Den Spargel putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Den Rucola verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Walnüsse grob hacken. Den Feta mit den Händen zerbröseln.
2.
Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen, die Spargelstücke darin anbraten und diese leicht salzen sowie pfeffern.
3.
Für das Dressing das Hanföl mit dem Balsamicoessig und dem Grapefruitsaft verrühren. Dann das Dressing nach Geschmack mit etwas Erythrit, Salz sowie Pfeffer würzen und abschmecken.
4.
Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und alles gründlich miteinander vermengen. Guten Appetit!
Zutaten
Für 2 Portionen
400
g grüner Spargel
200
g Erdbeeren
80
g Rucola
30
g Walnüsse
50
g Feta
1
EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer
1
EL Hanföl
1
EL Balsamicoessig
1
Spitzer Grapefruitsaft
Erythrit
