Osterlamm-Muffins

Osterlamm-Muffins

Muffins sind eine tolle Sache, die kleinen Kuchen sind so vielseitig und es gibt Muffins in allen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Gerade beim Dekorieren von Muffins kannst Du so wunderbar deiner Fantasie freien Lauf lassen ­čÖé

Auch wir waren jetzt zu Ostern wieder kreativ und haben aus schlichten Muffins f├╝r dich etwas ganz Besonderes gezaubert ÔÇô unsere Osterlamm-Muffins Low-Carb. Diese Muffins sind einfach niedlich anzusehen, schmecken himmlisch und werden Gro├č und Klein begeistern. Tipp: Die Osterlamm-Muffins machen sich sicherlich hervorragend als Dekoration f├╝r deine festliche Ostertafel oder deinen Kaffeetisch.

Achtung: Dieses Rezept ist nicht Low-Carb High-Quality (LCHQ) geeignet!

N├Ąhrwerte

100 g

341

Kcal

1424

KJ

4,4 g

Kohlenhydrate

30,5 g

Fett

10,2 g

Eiwei├č

1 Portion

341

Kcal

1424

KJ

4,4 g

Kohlenhydrate

30,5 g

Fett

10,2 g

Eiwei├č

Zubereitung

1.
Heize als Erstes deinen Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Wichtiger Hinweis: Back├Âfen k├Ânnen je nach Marke oder Alter wesentliche Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad oder sogar mehr aufweisen.

Kontrolliere deshalb grunds├Ątzlich dein Backgut w├Ąhrend des Backens des ├ľfteren, ob das Backgut nicht zu dunkel wird oder eventuell zu wenig Temperatur vorhanden ist und nicht richtig gart.

Passe gegebenenfalls die Temperatur und/oder die Backzeit entsprechend an.
2.
Der Teig f├╝r die Osterlamm-Muffins Low-Carb ist schnell anger├╝hrt und die Muffins fix im Ofen. Etwas l├Ąnger dauert anschlie├čend die Dekoration zum fertigen Muffin-Lamm.
3.
Schlage die Eier in eine Sch├╝ssel auf und r├╝hre die Eier mit dem Quark und mit 50 g vom Erythrit cremig. Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem Proteinpulver und dem Backpulver. R├╝hre nun die Mischung aus den trockenen Zutaten mit dem Handmixer unter die Quark-Ei-Masse zu einem homogenen Muffinteig.
4.
Verteile den Teig gleichm├Ą├čig auf die 12 Muffinformen und schiebe die Muffins f├╝r 20 Minuten in den Ofen. Ich verwende f├╝r unsere Muffins Silikonmuffinf├Ârmchen. So lassen sich die Muffins nachher sehr gut aus den Formen l├Âsen.
Lasse die Muffins nach dem Backen vollst├Ąndig ausk├╝hlen. Den Ofen brauchst Du nicht mehr und kannst ihn ausstellen.
5.
Nun geht es weiter mit dem flauschigen Fell der Osterl├Ąmmer und dem Formen der L├Ąmmerk├Âpfe. Gie├če die Sahne in eine gro├če Sch├╝ssel und streue unter R├╝hren die kalt l├Âsliche Gelatine in die Sahne ein. Schlage nun die Sahne mit dem Handr├╝hrer steif. Mahle die restlichen 50 g vom Erythrit kurz in einer Kaffeem├╝hle fein und gib es mit den Kokosraspeln zur steif geschlagenen Sahne. R├╝hre alles noch einmal kurz mit dem Handmixer bis eine gleichm├Ą├čige kr├╝melige Masse entstanden ist.
6.
Nimm etwas der Kokosmasse mit der Hand und forme die Masse vorsichtig zu einer leicht eif├Ârmigen Kugel. Diese Kugel wird sp├Ąter ein Lammkopf und sollte eine angemessene Gr├Â├če gegen├╝ber deinen Muffins erhalten. Forme auf diese Weise noch weitere 11 K├Âpfe f├╝r deine Osterl├Ąmmer-Muffins.
7.
Lasse die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen. Balanciere nun die Kugeln f├╝r die L├Ąmmerk├Âpfe nacheinander auf einer Gabel ├╝ber der geschmolzenen Schokolade und ├╝bergie├če sie mit Schokolade. Lege die Kokos-Schoko-Kugeln auf einem St├╝ck Backpapier ab und lasse sie anschlie├čend im K├╝hlschrank gut durchk├╝hlen. Hebe die ├╝briggebliebene Schokolade auf, Du brauchst sie sp├Ąter f├╝r den letzten Schritt.
8.
Nimm einen Muffin in die Hand und streiche mit einem kleinen L├Âffel obenauf etwas der Kokosmasse, bis der Muffin oben ganz bedeckt ist. Dr├╝cke die Kokosmasse gut an, damit das Lammfell sp├Ąter gut h├Ąlt.
Schichte nun weiter Kokosmasse auf den Muffin, dr├╝cke diesmal aber nicht mehr so fest an, damit das Lammfell noch sch├Ân fluffig aussieht. Schichte so lange Kokosmasse auf den Muffin, bis ein sch├Ânes rundes flauschig aussehendes Lammfell entstanden ist. Dr├╝cke zum Schluss mit dem L├Âffel die kleine Stelle im Fell nochmal gut an, an der sp├Ąter der Kopf platziert werden soll. Verfahre so mit allen ├╝brigen Muffins und stelle dann alles f├╝r eine Stunde im K├╝hlschrank kalt.
9.
Im letzten Schritt wird alles zum Osterlamm-Muffin zusammengesetzt. Erw├Ąrme noch einmal die Schokolade, bis sie gerade fl├╝ssig genug ist, um als Kleber zu dienen. Hole die Lammk├Ârper und die Lammk├Âpfe aus dem K├╝hlschrank. Lege dir die Mandelbl├Ąttchen und die Mandelst├╝ckchen bereit. S├Ąubere nun nacheinander mit einem scharfen kleinen Messer die Lammk├Âpfe von eventuell abstehenden Schokoladen-Kanten. Tauche die Fl├Ąchen, auf denen die Lammk├Âpfe zum fest werden gelegen haben, in die fl├╝ssige Schokolade ein und dr├╝cke sie leicht an der vorgesehenen Stelle an die Lammk├Ârper an.

Nimm einen d├╝nnen Gegenstand, zum Beispiel ein Streichholz oder ein Holzst├Ąbchen, tauche das Ende in die Schokolade und tupfe an den passenden Stellen fl├╝ssige Schokolade an die Lammk├Âpfe um dort Augen und Ohren fest zu kleben. Tupfe anschlie├čend noch mit Schokolade die dunklen Pupillen in die Augen der L├Ąmmer und fertig sind deine Osterlamm-Muffins Low-Carb ­čÖé

Zutaten

F├╝r 12 Muffins
300
g Quark (40 %)
80
g Mandeln gemahlen
100
g Erythrit
30
g Proteinpulver Vanille
2
Eier (M)
1
TL st├Ąrkefreies Backpulver
250
g Kokosraspeln
250
g Schlagsahne
2
EL gemahlene Sofortgelatine (kalt l├Âslich)
50
g dunkle Schokolade mit Xylit
24
gleichm├Ą├čig gro├če Mandel-Bl├Ąttchen f├╝r die Ohren
24
gleichm├Ą├čig gro├če Mandel-St├╝ckchen f├╝r die Augen
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