K├╝rbissuppe mit Kokos und Ingwer

K├╝rbissuppe mit Kokos und Ingwer

Die perfekte Mischung aus Sommer und Herbst findest du in unserer K├╝rbissuppe mit Kokos und Ingwer ­čŹ▓­čąą W├Ąhrend der K├╝rbis dir den ersten herbstlichen Low-Carb Genuss mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen schenkt ­čśî verleiht Kokos der Suppe das gewisse Etwas mit wichtigen Mineralien ­čąą­čśä der Ingwer rundet sie mit ein wenig Sch├Ąrfe ab und bietet deinem Immunsystem den extra Kick ­č嬭čĆ╗

Lass es dir schmecken! ­čśŐ

N├Ąhrwerte

100 g

39

Kcal

162

KJ

3,3 g

Kohlenhydrate

2,3 g

Fett

1,1 g

Eiwei├č

1 Portion

296

Kcal

1235

KJ

25,3 g

Kohlenhydrate

17,6 g

Fett

8,6 g

Eiwei├č

Zubereitung

1.
Die Zwiebel sch├Ąlen und klein w├╝rfeln. Den Ingwer sch├Ąlen und fein reiben. Den K├╝rbis hei├č waschen, trockenreiben, halbieren, das Kerngeh├Ąuse entfernen und klein w├╝rfeln. Die M├Âhre sch├Ąlen und in Schieben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
2.
Das Kokos├Âl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Ingwer darin and├╝nsten. Die K├╝rbisw├╝rfel und die M├Âhrenscheiben hinzugeben und mit d├╝nsten.
3.
Dann die Tomaten in den Topf geben und ebenso kurz mitd├╝nsten. Das Gem├╝se mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
4.
Wenn das Gem├╝se bissfest gegart ist, 4 EL aus dem Topf nehmen, beiseite stellen und warmhalten. Die Gem├╝sebr├╝he angie├čen, aufkochen lassen und das Gem├╝se darin noch etwas weicher garen.
5.
Das Pesto zum Gem├╝se geben und alles fein p├╝rieren. Die Kokos Cusine in den Topf r├╝hren und die K├╝rbissuppe mit dem Muskat, dem Currypulver und der Kurkuma w├╝rzen.
6.
Die K├╝rbissuppe in tiefe Teller oder Schalen geben. Das beiseite gestellte Gem├╝se in die Teller geben und die K├╝rbissuppe mit K├╝rbiskernen und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Zutaten

F├╝r 2 Portionen
1
Zwiebel
20
g Ingwer
1
kleinen Hokkaido K├╝rbis
1
M├Âhre
100
g runde kleine Tomaten
1
EL Kokos├Âl
Salz
Pfeffer
700
ml Gem├╝sebr├╝he
1
TL rotes Pesto
50
g Kokos Cusine
1/4
TL gemahlene Muskatnuss
1
TL Currypulver
1
TL gemahlenen Kurkuma
2
EL K├╝rbiskerne
Petersilie zum Garnieren (optional)
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